ניסינו: פסטה רוזה מהירה – ביקורת על המתכון של mako

פסטה רוזה – הרוטב הוורוד שכולם אוהבים

פסטה רוזה היא אחת מאותן מנות שמשלבות פשטות עם טעם עשיר ומפנק. השילוב של רוטב עגבניות עם שמנת יוצר את הצבע הוורוד המוכר והטעם הקרמי שאי אפשר לעמוד בפניו. בדקנו את המתכון המהיר של mako והנה מה שיצא.

מה צריך להכין מראש

• 500 גרם פסטה פנה (או כל צורה שאוהבים)
• 50 גרם חמאה
• רבע כוס שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות דק
• פחית עגבניות מרוסקות גדולה (750 גרם)
• 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חצי כוס עלי בזיליקום טריים
• 100 גרם פרמזן מגורד
• חצי כוס ממי בישול הפסטה

איך הכנו את זה – שלב אחרי שלב

שמנו סיר גדול עם מים מלוחים על האש לפסטה, ובמקביל התחלנו עם הרוטב. חיממנו את החמאה ושמן הזית יחד במחבת רחבה, והוספנו את השום הקצוץ – חצי דקה על אש בינונית עד שהריח התפשט במטבח כולו.

הוספנו את העגבניות המרוסקות וערבבנו, ואז את השמנת. התערובת התחילה להשתנות לצבע ורוד יפהפה. תיבלנו עם מלח ופלפל, הוספנו את עלי הבזיליקום והנמכנו את האש ל-10 דקות של בישול איטי.

כשהפסטה הייתה מוכנה אל דנטה, סיננו אותה אבל שמרנו חצי כוס ממי הבישול. הכנסנו את הפסטה ישירות לתוך הרוטב, הוספנו את מי הבישול והפרמזן המגורד, וערבבנו הכל יחד על אש נמוכה עד שהרוטב נצמד יפה לפסטה.

טיפים מהמטבח שלנו

• מי בישול הם הסוד: אל תשפכו את מי בישול הפסטה – העמילן שבהם הוא מה שנותן לרוטב את המרקם המשיי והנצמד.
• חלופה ללא שמנת: אפשר להחליף את השמנת בגבינת שמנת או אפילו טחינה גולמית לגרסה פרווה מפתיעה ולא פחות טעימה.
• תוספת חריפות: כפית פתיתי צ'ילי בשלב הטיגון נותנת בעיטה חמימה שמשדרגת את הרוטב משמעותית.

הביקורת שלנו

הפסטה רוזה הזו יצאה מעולה – קרמית, עשירה ומאוזנת. הרוטב נצמד לפסטה בדיוק כמו שצריך, והשילוב של בזיליקום טרי עם פרמזן העלה את המנה לרמה של מסעדה. הזמן בפועל היה קצת יותר מהמתואר, בעיקר בגלל שחיכינו שהמים ירתחו, אבל סך הכל זו מנה מהירה ומרשימה. מתאימה מאוד לארוחה משפחתית או לאירוח מהיר.

⭐ הדירוג שלנו: 4.5 מתוך 5

המתכון המקורי פורסם באתר mako – תודה על ההשראה!