ניסינו: שניצל עוף ביתי מושלם – ביקורת על המתכון של 10 דקות

שניצל עוף ביתי – הקלאסיקה הישראלית שכולם אוהבים

אין מנה ישראלית יותר משניצל. זהוב, פריך מבחוץ ורך מבפנים – הוא מופיע בכל ארוחת ערב, בפיתה, בסנדוויץ' או סתם ישר מהמחבת. בדקנו מתכון מנצח מהאתר 10dakot ויצאנו לדרך.

מה צריך להכין מראש

• 500 גרם חזה עוף, חתוך לפרוסות דקות (שניצלים)
• 2 ביצים טרופות
• כוס וחצי פירורי לחם (אפשר פנקו לפריכות מוגברת)
• חצי כוס קמח לבן
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור
• שמן לטיגון (כסנטימטר גובה במחבת)

איך הכנו את זה – שלב אחרי שלב

התחלנו בהכנת תחנת העבודה – שלוש צלחות שטוחות בשורה: אחת עם קמח מתובל (מלח, פפריקה, כורכום ופלפל), שנייה עם ביצים טרופות, ושלישית עם פירורי לחם. זה השלב שנותן לשניצל את הציפוי המושלם.

לקחנו כל פרוסת עוף ודקדקנו אותה קצת עם פטיש בשר בין שני ניילונים – לא צריך לרדד חזק, רק ליצור עובי אחיד שיבטיח טיגון שווה. תיבלנו את העוף עצמו עם קצת מלח ופלפל.

כל פרוסה עברה קודם בקמח (ניערנו עודפים), אחר כך בביצה (ווידאנו שהיא מכוסה היטב), ולבסוף בפירורי הלחם – לחצנו חזק כדי שהציפוי ייצמד. הנחנו את כל השניצלים על מגש לפני הטיגון.

חיממנו שמן במחבת רחבה – בדקנו שהוא מוכן על ידי טבילת קצה של שניצל: בועות עדינות אומרות שמוכן. טיגנו כ-3-4 דקות מכל צד עד להזהבה יפה, והנחנו על נייר סופג.

טיפים מהמטבח שלנו

• פנקו במקום פירורי לחם רגילים: פנקו יפני נותן פריכות מטורפת שנשמרת הרבה יותר זמן – שווה את ההשקעה.
• גרסת תנור בריאה: מניחים על רשת תנור מרוססת בשמן, מרססים גם את השניצלים מלמעלה ואופים ב-200 מעלות 20 דקות – פריך בלי טיגון.
• הקפאה חכמה: שניצלים מצופים אפשר להקפיא לפני הטיגון – מניחים על מגש מרופד נייר, מקפיאים ומעבירים לשקית. מטגנים ישירות מהמקפיא.

הביקורת שלנו

השניצל הזה יצא בדיוק כמו שצריך – זהוב, פריך ועם ציפוי שנצמד מושלם לעוף. המפתח הוא באמת תחנת העבודה המסודרת ושמן בטמפרטורה נכונה. ההכנה פשוטה אבל לקחה קצת יותר מהמתואר, בעיקר בגלל הרידוד והציפוי. מנה שהילדים טורפים ישר מהצלחת.

⭐ הדירוג שלנו: 4.5 מתוך 5

המתכון המקורי פורסם באתר 10 דקות – תודה על ההשראה!