ניסינו: קציצות עוף רכות ועסיסיות – ביקורת על המתכון של עומר מילר

קציצות עוף רכות ועסיסיות – המנה שהילדים אוהבים

קציצות עוף הן מנה קלאסית שכל משפחה ישראלית מכירה. רכות מבפנים, זהובות מבחוץ, והכנה פשוטה שמתאימה גם לימי חול עמוסים. ניסינו את המתכון של עומר מילר והנה מה שגילינו.

מה צריך להכין מראש

• 500 גרם פרגית עוף טחונה (או חזה עוף טחון)
• בצל בינוני מגורד דק
• גזר בינוני מגורד (מוסיף לחות ומתיקות)
• ביצה אחת
• 3 כפות פירורי לחם
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל שחור
• שמן לטיגון

איך הכנו את זה – שלב אחרי שלב

שמנו את העוף הטחון בקערה גדולה, הוספנו את הבצל והגזר המגוררים, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה וכל התבלינים. ערבבנו הכל ביד עד שהתקבלה תערובת אחידה שמחזיקה צורה.

הרטבנו את הידיים במים ויצרנו קציצות קטנות ושטוחות – הטריק הוא לא להגזים בגודל כדי שיתבשלו בפנים בלי להישרף מבחוץ. קיבלנו כ-16 קציצות יפות.

חיממנו שמן במחבת רחבה על אש בינונית וטיגנו את הקציצות כ-3 דקות מכל צד, עד שהזהיבו יפה. הנחנו על נייר סופג ושירתנו חם.

מי שרוצה יכול להעביר את הקציצות לתנור ב-180 מעלות לעוד 10 דקות – זה מבטיח שהם מבושלים לחלוטין מבפנים ונשארים עסיסיים.

טיפים מהמטבח שלנו

• הגזר הוא הסוד: הגזר המגורד מוסיף לחות טבעית לקציצות ומונע מהן להתייבש – אל תדלגו עליו.
• גרסה ללא גלוטן: החליפו את פירורי הלחם בקמח תפוחי אדמה או קמח חומוס – התוצאה לא פחות טובה.
• להקפאה: הקציצות מצוינות להקפאה אחרי הטיגון. פשוט מפשירים ומחממים בתנור – ארוחה מוכנה ברגע.

הביקורת שלנו

הקציצות האלה יצאו רכות, עסיסיות ומלאות טעם. הגזר המגורד עשה את ההבדל – נתן לחות ומתיקות עדינה שמשלימה את העוף. ההכנה מהירה יחסית, אם כי הטיגון לקח קצת יותר ממה שציפינו בגלל שעבדנו בכמה מנות. מנה שהילדים טורפים ושגם מבוגרים נהנים ממנה – במיוחד עם טחינה או רוטב צ'ילי מתוק.

⭐ הדירוג שלנו: 4.5 מתוך 5

המתכון המקורי פורסם באתר עומר מילר – תודה על ההשראה!